III Jornadas Nacionales de Restauración sin gluten
¿Te interesa saber cómo abrir la oferta de tu restaurante a la gastronomía sin gluten? El 21 de octubre de 2024 puedes conocer cómo prepararte desde una perspectiva empresarial, económica y social. No te pierdas las Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten que se celebran este año en Elche, en el Centro de Congresos «Ciutat d’Elx».
Esta tercera edición de las Jornadas incluye ponencias sobre el perfil del cliente celíaco, la normas y sistemas de calidad que existen y los programas que ofrecen la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA).
El programa previsto es el siguiente:
21 de octubre
10h Bienvenida
– Secretario Autonómico de Turismo, Jose Manuel Camarero
– Ayuntamiento de Elche
– Vicepresidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, Álvaro Manzanos
– Presidente de la Asociación de Personas afectadas de enfermedad celíaca de la Comunitat Valenciana, Jesús Salinas
10:30h La gastronomía de la Comunitat Valenciana: valor añadido para el sector turístico
– Catedrático de organización de empresas de la Universidad de Alicante, Jose Luis Gascó
– Director de Gastrouni, Óscar Carrión
11h Pausa café
11:30h De cliente potencial a cliente fiel: el cliente celíaco
– Gerente del Restaurante El Sur de la Cala Granadella, Jose Ángel Estalrich
12h Mesa redonda: La profesionalización del sector hostelero, garantía de futuro
– Coordinadora Centros CdT de Elche y Alicante de Turisme Comunitat Valenciana, Eva Mollá
– Profesor de la Red CdT de Turisme Comunitat Valenciana, Iván Tortosa
– Profesora de Formación Profesional de Cocina y Pastelería del CIPF de Dénia, Nuria Pérez
Modera: Director de Gastrouni, Óscar Carrión
13h Programa «Moments sense gluten» de Acecova
– Técnico del Área de Restauración de la Asociación de Personas afectadas de enfermedad celíaca de la Comunitat Valenciana, Ángeles Sánchez
13:30h Pausa comida
15h Mesa redonda: Las herramientas desconocidas: normas, reglamentos y sistemas de calidad
– Responsable del Área de Restauración de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, Álvaro Manzanos
– Director técnica de microbiología del Laboratorio Kudam, Teresa Pardo.
Modera: Responsable del proyecto «Restauración sin gluten-gluten free» de FACE, Mayka Rodríguez
15:45h Mesa redonda: Buenos empresarios, buenos restauradores, buenos profesionales. En busca de la excelencia
– Dueña y directora de marketing y estrategia del Restaurante El Miracle de València, Hiba Malek
– Director general de Panaderia Dietética Avanzada SL de Moncada, Valencia, Carlos Bernabé
– Chef y fundadora del Grupo San Román, Maria José San Román
– Propietario y chef del Restaurante La Font de Sant Pere, de El Bellestar, Castellón, Fernando Rubio
– Fundadora de Coffee and Toffee, obrador-cafetería sin gluten en Torrevieja, Raquel Bernabé
– Gerente de Candela Gelateria en Orihuela, Jose Manuel Marcos
Modera: Scientific Manager de AOECS, María Van der Hofstadt Rovira
17h Entrega de premios del Concurso de Cocina sin gluten Elche 2024 organizado por el Ayuntamiento de Elche.
17:15h Clausura
– Concejal de Mujer, Comercio, Hostelería y Aperturas del Ayuntamiento de Elche, Caridad Martínez
La asistencia a las jornadas es gratuita pero requiere inscripción previa. Inscríbete antes del 14 de octubre
INSCRÍBETE
Las ponencias se pueden seguir en directo AQUÍ.