Cocina con chefs Estrella Michelin en CdT Dénia
El CdT de Dénia reúne, durante los meses de noviembre y diciembre, a tres chefs Estrellas Michelin de las tres provincias de la Comunitat Valenciana para impartir personalmente tres jornadas de formación especializada para profesionales de hostelería. Són:
- 9 NOVIEMBRE: Jorge Lengua, del restaurante Llavor, Castellón
- 23 NOVIEMBRE: Esperança Cano, del restaurante El Xato, Alicante
- 14 DICIEMBRE: Roger Julián, del restaurante Simposio, Valencia
El circuito gastronómico ha comenzado el 9 de noviembre con Jorge Lengua, chef de Llavor, en Oropesa del Mar (Castellón), que obtuvo su primera estrella Michelin en la edición 2026 de la guía. El cocinero se ha formado en casas de prestigio como Cal Paradís, Ricard Camarena y Aponiente. Su cocina establece un diálogo entre el mar y la montaña castellonenses y recupera sabores y productos del territorio desde una mirada contemporánea.
COCINA MICHELIN «EL XATO»
El ciclo continúa el 23 de noviembre con el turno de Esperança Cano, chef de El Xato, en La Nucía (Alicante), distinguido con una estrella Michelin y un Sol Repsol. El restaurante abierto desde 1915 hoy suma cinco generaciones de tradición familiar. La chef lidera una etapa donde las técnicas contemporáneas conviven con el respeto por el recetario mediterráneo.
No pierdas la oportunidad de aprender directamente de Esperança Cano en una jornada de ocho horas dónde podrás conocer sus procesos creativos, técnicas y filosofía. Sabrás como una nueva generación puede evolucionar un legado centenario. Inscríbete antes del 19 de noviembre.
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COCINA MICHELIN «SIMPOSIO»
La formación concluye el 14 de diciembre con Roger Julián, chef de Simposio, en San Antonio de Benagéber (Valencia). El restaurante ha conseguido en 2026 su primera estrella Michelin y su primer Sol Repsol con una propuesta basada en la temporalidad, el producto de proximidad y el aprovechamiento integral de la materia prima. Una cocina que sitúa la sostenibilidad en el centro.
No te pierdas la formación que impartirá en una jornada de ocho horas donde podrás aprender recetarios, puesta en escena y filosofía de trabajo. Inscríbete antes del 10 de diciembre.
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