La feria gastronómica del Mediterráneo, Gastrónoma 2023 se celebra en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre. Te contamos la programación prevista y cómo puedes asistir comprando tu entrada o beneficiándote de las entradas para profesionales o grupos de estudiantes.
Gastrónoma 2022
El certamen ocupa más de 20.000 metros cuadrados y reúne más de 200 ponentes, prestigiosos cocineros que suman 50 Estrella Michelin, pasteleros y sumillers junto a empresas de la industria alimentaria y la maquinaría hostelera y ofrece un amplísimo programa de ponencias, showcookings, talleres y concursos profesionales.
Chefs asistentes a Gastrónoma 2023
PONENCIAS Y SHOWCOOKINGS DE GASTRÓNOMA 2023
Entre las actividades previstas en el programa Gastrónoma 2023, destaca por ejemplo la jornada dedicada a las brasas, una tendencia gastronómica creciente que ya incluyen la mayoría de los restaurantes. En ese sentido se ofrecerán ponencias tanto de carnes como de pescados.
También se dedicará un ciclo de conferencias a analizar la casquería, la cocina de aprovechamiento que fomenta el consumo ético al aprovechar todas las partes del animal. Francis Paniego (3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol) o Javier Esteve, (1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol) participarán en este ciclo.
Gastrónoma ofrece también la oportunidad de ver cómo trabaja Jonatan Armengol, el reconocido chef invidente que impartirá la ponencia “Cocina de los sentidos con la ONCE”.
El certamen contará también con la presencia de pasteleros internacionales como Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Master 2022, Jesús Escalera, Mejor Pastelero de América Látina 2018 o Toni Rodríguez, especializado en pastelería vegana.
Gastrónoma 2022
Otras conferencias previstas versarán sobre el mar Mediterráneo, los productos con denominación de origen y la cocina valenciana, la gastronomía como motor turístico o la salud y la sostenibilidad en la restauración.
Igualmente se ofrecerán ponencias sobre el futuro de la formación profesional en cocina.
Gastrónoma 2022
L’EXQUISIT MEDITERRANI EN GASTRÓNOMA 2023
Aprovechando la presencia de chefs de reputación internacional, se entregarán también los reconocimientos como Embajadores de L’Exquisit Mediterrani a aquellos profesionales que lleven la gastronomía de la Comunitat Valenciana por el mundo.
La marca gastroturística de Turisme Comunitat Valenciana, L’Exquisit Mediterrani, patrocina además el principal espacio de la feria, la Cocina Central, que reunirá las principales ponencias y showcookings.
Gastrónoma 2022
Además habrá actividades en los diferentes espacios en los que se distribuye el certamen como son:
- La Cuina Molt de Gust, espacio patrocinado por la marca de productos de calidad y ecológicos de la Conselleria de Agricultura donde se presentarán charlas y demostraciones de productores artesanos y productos ecológicos
- Pan de Verdad, espacio de ponencias y demostraciones de panaderos artesanos
- Be Sweet, espacio dedicado a la pastelería profesional.
- Wine Experience, espacio de catas y formación en vino y cava
- El Aula, espacio dedicado al arroz.
- Cooking, espacio de cursos, talleres y showcookings
- Entre Olivos, zona dedicada al aceite de oliva
- Plaza Activa Tescoma, espacio para los concursos programados
Gastrónoma 2022
CÓMO CONSEGUIR TU ENTRADA A LA FERIA GASTRÓNOMA 2023
Para asistir a la feria Gastrónoma, se debe adquirir entrada.
La entrada para público durante 1 día cuesta entre 6 y 8 euros según se compre en la web o en taquilla. La de los 3 días cuesta 10 euros en la web y 15 en taquilla.
Los profesionales de hostelería y restauración deben solicitar su entrada a través del formulario habilitado en la web del certamen.
Igualmente los estudiantes de escuelas de hostelería y turismo pueden solicitar de forma especial entrada para grupos. En la web también disponen de un formulario específico. Si eres alumno de la Red Centres de Turisme comunica tu interés en asistir a Gastrónoma al coordinador/a de formación de tu Centro
Gastrónoma 2022
CÓMO PARTICIPAR EN LOS CONCURSOS DE GASTRÓNOMA 2023
Gastrónoma incluye diversos concursos, como el de Mejor Maestro de los Vinos Espumosos; el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España, una competición en vivo durante 13 horas; el concurso de escuelas de cocina de la Comunitat Valenciana; o el concurso “DiVino Gourmet” donde los concursantes deberán preparar, en un tiempo determinado, un entrante y un plato principal acompañados de un vino.
Gastrónoma 2022
También se celebrará el día 12 un Concurso de Cocina donde las familias podrán competir y mostrar sus habilidades culinarias, que contará con la presencia de Asier Pernía, conocido por su participación en Master chef junior 8.
Si estás interesado en participar en algún concurso, consulta la web de Gastrónoma para inscribirte en los que todavía tengan el plazo abierto.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN EN LOS CONCURSOS
Turisme Comunitat Valenciana colabora con Gastrónoma gracias al convenio con Feria Valencia dotado este 2023 con 145.000 euros.