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CURSO «LA EXCELENCIA EN SALA»

No es fácil crear momentos felices para otras personas y, sin embargo, en turismo y hostelería, éste es el verdadero trabajo de los profesionales. Y esto es especialmente evidente en el personal de sala de la hostelería porque el servicio de estos camareros y camareras determina en gran parte la experiencia del cliente.

Si te apasiona el servicio al público y disfrutas creando instantes felices a partir de la gastronomía, echa un vistazo al nuevo Curso de Excelencia en Sala que ofrece la Red de Centres de Turisme de la Comunitat Valenciana.

Se trata de un curso de 40 horas que se imparte en el CdT de València entre el 30 de mayo y el 15 de junio de 2022 en horario de mañanas, de 9:30h a 13:30h. Forma parte de la programación de cursos de excelencia de la Red de CdT dirigida preferentemente a trabajadores en activo que deseen aprender nuevas competencias y descubrir cómo trabajan profesionales de prestigio con el fin de mejorar su capacidad de servicio.

Este curso pretende plantear diferentes puntos de vista de afrontar la sala a partir de casos de éxito reales que inspiren a los alumnos. Así los profesores serán jefes de sala, sumillers y barmans de reconocidos restaurantes pero también se incluye una sesión de interpretación con un actor con el fin de profundizar en la gestión emocional, tan importante en estos profesionales de atención al público.

Así el programa es el siguiente:

El curso es gratuito pero requiere inscripción previa.

INSCRÍBETE

    Ante un escenario de millones de turistas, 1800 viajeros por el mundo en 2030 según la OMT, la segmentación experiencial de la demanda y la búsqueda de nuevos perfiles es la estrategia elegida por las administraciones turísticas para conseguir un turismo más sostenible.

    Y entre esos segmentos, aparece como prioritario un nuevo perfil que se ha denominado como “turista cosmopolita”, pero

    ¿qué es turismo cosmopolita y qué no?

    Según la RAE, el adjetivo cosmopolita tiene tres acepciones concretas:

    1. Dicho de una persona: Que se ha movido o se mueve por muchos países y se muestra abierta a sus culturas y costumbres.
    2. Dicho de un lugar o de un ambiente: Donde confluyen personas de diversas naciones, costumbres, etc.
    3.              

    4. Dicho de un ser vivo: Que habita o puede habitar en la mayor parte de lugares y climas.

    Así pues, aunque en una primera aproximación se puede asociar este perfil al del turismo urbano con preferencia por la cultura o las compras, realmente su caracterización resulta más compleja.

    Según informes de la Agència Valenciana del Turisme y Turespaña, se trata de un turista:

                   

    • Transversal, no geolocalizado
    •              

    • Realiza más de 3 viajes al año en estancias más reducidas y espaciadas y no necesariamente en temporada alta
    •              

    • Gasta un 20% más que el turista medio
    •              

    • Le interesa descubrir los atractivos típicos, no diluidos en la globalización. Respeta el entorno local.
    •              

    • Es hedonista, le gusta disfrutar experiencias auténticas: enogastronomía, compras, arte y cultura
    •              

    • Es sensible a la preservación medioambiental y consume preferentemente productos locales.
    •              

    • Marca tendencias de viaje

    Así pues, este cliente concreto reporta beneficios estratégicos para el turismo de la Comunitat Valenciana:

                   

    • Desestacionaliza
    •              

    • Incrementa la rentabilidad
    •              

    • Contribuye a la sostenibilidad
    •              

    • Prescribe destino

    Turespaña estima que este segmento supone unos 32 millones de personas en el mundo, unos 25 millones en Europa (concentrados en Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y Holanda) y unos 7 millones en Estados Unidos y Canadá.

    ¿Qué hacer para captar a este turista?

    Es evidente que todo el sector turístico puede coincidir en los beneficios del turismo cosmopolita, pero la clave ahora es determinar cuál es la mejor estrategia para captarlo, por qué unos destinos se posicionan en este segmento y otros no.

    Algunas de las claves destacadas en la jornada sobre turismo cosmopolita pasan por:

                   

    • La diferenciación y selección de target
    •              

    • La gestión integral y la gobernanza colaborativa para adaptar oferta y destino
    •              

    • La tecnología para una gestión inteligente
    •              

    • La personalización de la experiencia
    •              

    • La conectividad

    Desde el sector público, la estrategia de la Agència Valenciana del Turisme pasa por la promoción de los valores mediterráneos y la sensibilización social alrededor de la hospitalidad hacia el viajero tal y como destacaron en la mencionada jornada tanto el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer como la directora de Turisme, Raquel Huete.

    En 2018 la Agència realizará 22 acciones enfocadas a este segmento, entre ellas un fam trip con touroperadores de Reino Unido especializados en turismo cosmopolita, un desayuno de trabajo con agencias especializadas de Italia o unas jornadas con agencias de Israel.

    Consulta el http://www.turisme.gva.es/turisme/es/files/pdf/Calendario_Ferias_2018_CV.pdf>Plan de Marketing 2018 de la Agència Valenciana del Turisme 

    Turespaña por su parte se propone como objetivo la generación de 1150 millones de euros en ingresos por turismo internacional cosmopolita en Europa y Estados Unidos hasta 2020.

    Consulta el http://www.tourspain.es/es-es/VDE/Paginas/PlanEstrategicoMarketing.aspx>Plan de Marketing 2018-2020 de Turespaña

    Los aeropuertos de Alicante, Valencia y Castellón, por su parte, siguen aumentando la conectividad y suman conexiones directas con más de 150 destinos.

    Desde el sector privado, la clave es la agilidad en la adaptación de los recursos, la cultura del detalle y el servicio personalizado para este segmento. En este sentido, la presidenta de la Asociación Provincial de Hoteles de Alicante, Isabel González, también presente en la jornada, hacía autocrítica y se preguntaba si cuando un hotelero decide renovar su establecimiento se plantea para quién lo renueva, qué quiere transmitir cuando decide un precio,… Igualmente, remarcó la necesidad de una formación del personal más aplicada al trabajo real en el sector y a las demandas de estos nuevos segmentos.