¿Estás trabajando de cocinero y quieres darle un impulso de excelencia a tu carrera profesional? La especialización te aportará valor competitivo. La hostelería es un sector cada vez más exigente. Ahora puedes especializarte en arroces y alta cocina con formación superior universitaria como la que ofrece la Universidad de Alicante en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana en el Máster organizado por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo (GASTERRA).
En 2021 se lanza la IV edición del Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea y ya está abierto el plazo de preinscripción.
QUÉ APRENDERÁS EN EL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
El máster incluye clases magistrales con chefs reconocidos con Estrellas Michelin y Soles Repsol además de prácticas en establecimientos de alto prestigio.
En las clases se impartirán los siguientes contenidos:
- Origen y evolución del cultivo del arroz a lo largo de la historia
- Cultivo del arroz, sistemas de producción y variedades de arroces
- Origen y evolución de la alta cocina mediterránea
- Cultura mediterránea: alimentación y salud
- Turismo gastronómico en torno a la gastronomía mediterránea
- Las nuevas culturas alimentarias: globalización
- Gastrosofía y cocina magistral con chefs reconocidos con Estrellas Michelin y Soles Repsol
- Materias primas relacionadas con la elaboración de los arroces y la alta cocina mediterránea
- Ciencia gastronómica aplicada a los arroces y a la alta cocina mediterránea
- Análisis sensorial y maridajes
- Características y clasificación de los arroces tradicionales
- Sumilleria aplicada a los arroces y a la alta cocina mediterránea
- La innovación en los arroces tradicionales
- Productos y técnicas no vinculadas tradicionalmente al arroz
- Características de la alta cocina mediterránea
- Cocina tecnoemocional, alimentación y felicidad
Al final, el alumno deberá realizar un trabajo fin de máster.
QUIÉN PUEDE CURSAR EL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
El máster está dirigido a:
- Titulados en hostelería y gastronomía
- Cocineros con formación en cocina (certificados de profesionalidad nivel 2 o superior)
- Alumnos de ciclos de FP de grado medio o superior en cocina
Es requisito de acceso contar con un título oficial de educación superior. Si no lo tienes pero te restan menos de 18 créditos para conseguirlo también puedes solicitar el acceso. Aún así, se valorará como criterio de admisión haber trabajado al menos 2 años.
CUÁNTO CUESTA EL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
El máster cuesta 3600€ pero Turisme Comunitat Valenciana subvenciona 750 euros de cada matrícula. Por tanto, el coste para el alumno es de 2850€. Además existe la opción de conseguir una beca, infórmate AQUÍ
CUÁNDO Y CÓMO SE IMPARTEN LAS CLASES DEL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
El máster es un título de 60 créditos y las clases se imparten de octubre de 2021 a junio de 2022 los lunes y martes en el campus de la Universidad de Alicante, en el CdT de Dénia y en la sede de Invat.tur, en Benidorm.
QUIÉNES SON LOS PROFESORES DEL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
El máster cuenta con profesores universitarios y también chefs de referencia con Estrellas Michelin y Soles Repsol como Quique Dacosta, Susi Díaz, Joaquín Baeza, Alberto Ferruz, Kiko Moya, Maria José San Román, Jose Manuel Miguel, Cristina Figueira o Ferdinando Bernardi.
INSCRÍBETE AQUÍ AL MÁSTER DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
OTROS CURSOS DE ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
Si te interesa la especialización en arroces pero no dispones de tanto tiempo para acometer con garantías un máster, la Universidad de Alicante y Turisme Comunitat Valenciana ofrecen formación impartida por el mismo profesorado del máster pero en cursos de menor duración:
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