Evento Jornadas de Autor

Jornadas de Autor con Estrellas Michelín

Postres realizados en las clases del CdT de Castellón

 

Vuelven las Jornadas de Autor con Estrellas Michelín en la Red de Centres de Turisme de la Comunitat Valenciana. Como siempre, la asistencia es gratuita previa inscripción. En concreto, en diciembre se han convocado tres sesiones en el CdT de València con Diego Sandoval, el jefe de sala del Restaurante Coque; con Jeroni Castell, chef del restaurante Les Moles y con el chef alicantino, Jorge Moreno, del restaurante Voraz. La asistencia es gratuita pero requiere inscripción previa a través de la web www.cdt.gva.es o en la App móvil de Centres de Turisme.

DIEGO SANDOVAL

10 DICIEMBRE, 9:30h a 13:30h

Diego Sandoval es el encargado de la dirección de sala del Restaurante Coque, de Madrid, reconocido con 2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol.

Diego cuida con mucho detalle y delicadeza la atención al comensal. Autodidacta y apasionado de su trabajo, atesora 30 años de experiencia trabajando en el negocio familiar. Su trayectoria lo convierte en un profesional de referencia con sello propio que le ha llevado a ser considerado uno de los mejores jefes de sala del país. Es Premio Nacional de Gastronomía 2016 en la categoría de Mejor Director de Sala por dirigir “una sala elegante, dinámica y amable, que constantemente se propone nuevos retos y que ha contribuido claramente a los reconocimientos obtenidos por el restaurante.”

Diego Sandoval es, además, responsable de la gerencia del restaurante y de las distintas empresas del grupo Sanhuer, entre ellas, Food Concept y Dulcemanía.

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JERONI CASTELL

12 DICIEMBRE, 9:00h a 14:00h

Jeroni Castell es el chef del restaurante Les Moles, en Ulldecona, reconocido con 1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol.

La relación entre Jeroni y la cocina empieza tarde y por casualidad. Al abrir Les Moles, era el responsable de sala, pero la necesidad de cubrir la baja por enfermedad del cocinero justo en Semana Santa y, ante la imposibilidad de contratar a otro, hace que tome la decisión de cambiar la sala por la cocina.

Aquella experiencia temporal le sirvió para descubrir su verdadera vocación, la cocina, y le impulsó a recorrer un camino que llevó al restaurante a conseguir su primera Estrella Michelín en 2013.

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JORGE MORENO

17 DICIEMBRE, 10:00h a 14:00h

Considerado una de las revelaciones entre los chefs alicantinos de vanguardia, este joven cocinero regenta el restaurante Voraz, una de las novedades más interesantes de los últimos tiempos en Alicante. Antes, Moreno pasó por el restauraten Frías, el Tickets de los Adrià e incluso trabajó en un dos estrellas londinense, el de Marcus Wareing.  Una sesión con él resulta imprescindible para todos aquellos a los que les gustan las combinaciones de sabores transgresores, el espectáculo en el plato y los toques canallas.

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