Introducción a la química culinaria
El 12 de diciembre de 2023 el Laboratorio de Cocina de Invat·tur ofrece la jornada «Introducción a la Química Culinaria» de formación en cocina desde la perspectiva química. El chef David Ariza dará a conocer cómo reacciona nuestro cerebro a aromas y sabores y cómo es capaz incluso de engañarnos a la hora de interpretar lo que nuestros sentidos perciben.
Durante la jornada se realizará una práctica de análisis sensorial para aprender a diferenciar sabores, aromas y texturas. Al finalizar, se aplicará en una elaboración culinaria todo lo visto anteriormente.
La sesión se realizará de 9h a 13h en el Laboratorio de Invat·tur, en el Paseo Tolls, número 2, de Benidorm.
La asistencia es gratuita pero requiere inscripción previa porque las plazas son limitadas.
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